YAZAN: Rahime SÖYLEMEZ ÇETİN
Merhaba sevgili okurlar, irmik helvasını nasıl yapıyorum? Tavaya bir yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağı aldıktan sonra güzelce ısıtıyorum; sonra da bir su bardağı irmiği ilave ediyorum. Orta ocakta, kısık ateşte 10 dakikada kahverengi oluyor ve böylece kavrulduğunu varsayıyoruz. İki su bardağı irmikten yapıyorsak,15 dakika kavurmak yeterli olacaktır. Dakika tutmadan önce helvayı kavururken kokuları ve helvanın kıvamını takip ediyordum; ancak kavrulduğundan tam emin olamıyordum. Böyle olunca da gören birine sorma gereği duyuyordum. Dakika tutarak bu sorunu da çözüme kavuşturmuş oldum. Şerbeti için iki su bardağı su, bir su bardağı toz şeker gerekiyor.
Hafta sonu kahvaltılarımızda ya da çay saatlerimizde pofidik pişileri görmek hoşumuza gider. Pişilerimi nasıl hazırlıyorum? Malzemeler: dört buçuk su bardağı un, bir paket instant kuru maya, iki tatlı kaşığı silme tuz, iki tatlı kaşığı şeker, bir su bardağı ılık süt, bir buçuk su bardağı ılık su. Hamurumu yoğurduktan sonra mayalanması için 1 saat dinlendiriyorum. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça kopartıp elimde yuvarlak şekil veriyorum. Düz bir zemin üzerine un serpiyorum. Elimle bastırarak yuvarlak şekil verdikten sonra incelterek açıyorum. Parmağımın ucunu una veya yağa batırıp pişinin ortasına delik açıyorum. Bu şekilde pişinin şeklinin daha güzel olmasını ve pişirirken de içinin daha iyi pişmesini sağlamış oluyorum. Kızartma tenceresine bolca yağ alıyor ve yağı iyice kızdırıyorum. Yağ kızdıktan sonra iki tane pişiyi yavaşça tencereye salıyorum. Orta ocakta kısık ateşte pişilerin altı 2,5 dakikada kızarıyor. Pişileri çevirirken spatula kullanıyorum. Bu şekilde çevirince pişilerin şekli de bozulmamış oluyor.
Mercimek, pirinç, kuru fasulye gibi bakliyatlarımızı kavanozlara doldururken içine biraz tuz atıp karıştıralım. Bu şekilde böceklenmesini önlemiş oluruz. Aynı çözüm için kurumuş defne yaprakları da kullanabiliriz.
Ocakta kahveyi nasıl hazırlıyorum?
Eğer iki kişi için hazırlayacaksam; iki tatlı kaşığı kahve, iki fincan su, şekeri de ilave ettikten sonra bunları güzelce karıştırıp cezveyi ocağa yerleştiriyorum. Ocağı açtıktan sonra artık kahveyi karıştırmayı bırakarak kaynama sesini takip ediyorum. Kahve pişmeye başlayınca kaynama sesleri yükseliyor. Kahve kaynadıkça köpükler kabarıyor. Kabarma sırasında kaynama sesi yeniden azalınca pişme işleminin tamamlandığını anlıyorum ve tam bu esnada ocağı kapatıyorum. Fincanın birini doldurduktan sonra cezveyi tekrar ocağa alıyorum. Köpük oluşması için biraz daha kaynatıyorum ve ikinci fincanı da dolduruyorum. Eğer elektrikli kahve makinesinde pişiriyorsam, kahve piştikten sonra kahvenin köpüğünü fincanlara eşit olarak dağıtıyorum, daha sonra fincanları dolduruyorum.
Not: Yeniden köpük oluşturmak istediğimizde her iki cezvede de kalan kahveyi kaynatarak bunu sağlayabiliriz.
Başka paylaşımlarda görüşmek üzere, kolay gelsin.
Merhaba sevgili okurlar, irmik helvasını nasıl yapıyorum? Tavaya bir yemek kaşığı tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağı aldıktan sonra güzelce ısıtıyorum; sonra da bir su bardağı irmiği ilave ediyorum. Orta ocakta, kısık ateşte 10 dakikada kahverengi oluyor ve böylece kavrulduğunu varsayıyoruz. İki su bardağı irmikten yapıyorsak,15 dakika kavurmak yeterli olacaktır. Dakika tutmadan önce helvayı kavururken kokuları ve helvanın kıvamını takip ediyordum; ancak kavrulduğundan tam emin olamıyordum. Böyle olunca da gören birine sorma gereği duyuyordum. Dakika tutarak bu sorunu da çözüme kavuşturmuş oldum. Şerbeti için iki su bardağı su, bir su bardağı toz şeker gerekiyor.
Hafta sonu kahvaltılarımızda ya da çay saatlerimizde pofidik pişileri görmek hoşumuza gider. Pişilerimi nasıl hazırlıyorum? Malzemeler: dört buçuk su bardağı un, bir paket instant kuru maya, iki tatlı kaşığı silme tuz, iki tatlı kaşığı şeker, bir su bardağı ılık süt, bir buçuk su bardağı ılık su. Hamurumu yoğurduktan sonra mayalanması için 1 saat dinlendiriyorum. Daha sonra hamurdan yumurta büyüklüğünde bir parça kopartıp elimde yuvarlak şekil veriyorum. Düz bir zemin üzerine un serpiyorum. Elimle bastırarak yuvarlak şekil verdikten sonra incelterek açıyorum. Parmağımın ucunu una veya yağa batırıp pişinin ortasına delik açıyorum. Bu şekilde pişinin şeklinin daha güzel olmasını ve pişirirken de içinin daha iyi pişmesini sağlamış oluyorum. Kızartma tenceresine bolca yağ alıyor ve yağı iyice kızdırıyorum. Yağ kızdıktan sonra iki tane pişiyi yavaşça tencereye salıyorum. Orta ocakta kısık ateşte pişilerin altı 2,5 dakikada kızarıyor. Pişileri çevirirken spatula kullanıyorum. Bu şekilde çevirince pişilerin şekli de bozulmamış oluyor.
Mercimek, pirinç, kuru fasulye gibi bakliyatlarımızı kavanozlara doldururken içine biraz tuz atıp karıştıralım. Bu şekilde böceklenmesini önlemiş oluruz. Aynı çözüm için kurumuş defne yaprakları da kullanabiliriz.
Ocakta kahveyi nasıl hazırlıyorum?
Eğer iki kişi için hazırlayacaksam; iki tatlı kaşığı kahve, iki fincan su, şekeri de ilave ettikten sonra bunları güzelce karıştırıp cezveyi ocağa yerleştiriyorum. Ocağı açtıktan sonra artık kahveyi karıştırmayı bırakarak kaynama sesini takip ediyorum. Kahve pişmeye başlayınca kaynama sesleri yükseliyor. Kahve kaynadıkça köpükler kabarıyor. Kabarma sırasında kaynama sesi yeniden azalınca pişme işleminin tamamlandığını anlıyorum ve tam bu esnada ocağı kapatıyorum. Fincanın birini doldurduktan sonra cezveyi tekrar ocağa alıyorum. Köpük oluşması için biraz daha kaynatıyorum ve ikinci fincanı da dolduruyorum. Eğer elektrikli kahve makinesinde pişiriyorsam, kahve piştikten sonra kahvenin köpüğünü fincanlara eşit olarak dağıtıyorum, daha sonra fincanları dolduruyorum.
Not: Yeniden köpük oluşturmak istediğimizde her iki cezvede de kalan kahveyi kaynatarak bunu sağlayabiliriz.
Başka paylaşımlarda görüşmek üzere, kolay gelsin.
Yorumlar
Bu yazı için yorum mevcut değil.
Dilerseniz Buradan yeni yorum gönderebilirsiniz.