YAZAN: Rahime SÖYLEMEZ
Merhaba sevgili okurlar,
Hazır yufkayla çıtır çıtır burma baklava tarifi paylaşacağım. Ramazan Bayramı’nda yaptım. Misafirlerimiz çok beğendi. Bu nefis tarifi sizlerle de paylaşmak istedim.
Hazırlanışı:
İlk önce şerbetini hazırlıyoruz. Şerbet soğuk, tatlı sıcak olacak. 4 su bardağı toz şekeri ve 4 su bardağı suyu uygun bir tencereye alıyoruz, karıştırıyoruz. Bir dilim limon ekliyoruz. Şerbeti 15-20 dakika kaynatıyoruz. Kaynayan şerbeti soğuması için bir kenara alıyoruz.
250 gram tereyağını uygun bir tavaya alıyoruz. Ocağı açıyoruz. Kısık ateşte tereyağını yavaş yavaş eritiyoruz. Tereyağı eridikten sonra ocağı kapatıyoruz. Bir çay bardağı sıvı yağ ekleyip karıştırıyoruz.
Baklavalık yufkadan bir tane alıyoruz. Geride kalan yufkaların üzerini nemli bir bezle kapatıyoruz. Ben bezi daha önceden ıslattım ve suyunu güzelce sıktım. Her yufka alışımızda üzerini kapatıyoruz. Çünkü baklavalık yufka çabuk kuruyor.
Yufkayı tezgâhın üzerine serdikten sonra tereyağı ve sıvı yağ karışımını fırçayla her tarafına gelecek şekilde sürüyoruz. İkinci yufkayı seriyoruz, tekrar yağ sürüyoruz. Küçültülmüş ceviz serpiyoruz. Ben cevizi tamamen toz haline getirmedim, biraz dişe gelir şekilde hazırladım.
Cevizi serptikten sonra yufkanın uzun olan kısmının ucuna ince bir oklava yerleştiriyoruz. Rulo şeklinde yufkayı oklavaya sarıyoruz. Sardıktan sonra iki kenarından yavaş yavaş iterek yufkayı ortada büzüştürüyoruz. Bu şekilde burma baklava şekli vermiş oluyoruz. Oklavayı yavaşça çıkartıyoruz. Çok kolay bir şekilde çıkıyor.
Bu tarifte toplam 20 adet baklavalık yufka kullandım. Tepsinin dibini yağlayıp baklavaları diziyoruz. Baklavayı hazırladıktan sonra iki parmak genişliğinde keskin bir bıçakla kesiyoruz. Üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımından bolca sürüyoruz. Ben yağı sürdükten sonra tencerenin dibinde kalan yağı da üzerine gezdirdim.
170 derecede önceden ısıtılmış fırında kontrollü bir şekilde pişiriyoruz. Düşük ısıda pişiriyoruz ki içi yavaş yavaş güzelce pişsin. İç kısmı iyi pişmezse şerbet döküldüğünde çıtır olmaz, yumuşar.
Baklava piştikten sonra soğuk şerbeti üzerine döküyoruz. Üzerini kapatıp birkaç saat dinlendiriyoruz.
Afiyet olsun.
Keyifli okumalar, kolay gelsin.
