HAZIRLAYAN: Rahime SÖYLEMEZ
Merhaba sevgili okurlar. Hem pratik hem de çok lezzetli olan, kahvaltılarda ve çocukların beslenme çantalarında yer verebileceğiniz şahane bir pişi tarifi paylaşacağım. Peynir ve maydanozun lezzetiyle yumuşacık bu pişileri çok seveceğinizi düşünüyorum.
MALZEMELER:
2 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir, 1 tutam ince kıyılmış maydanoz, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un, kızartmak için bolca sıvı yağ
HAZIRLANIŞI:
İki tane yumurta, bir çay bardağı süt ve bir çay kaşığı tuz ekleyelim. Yumurtaları biraz çırpalım. Bir çay bardağı rendelenmiş beyaz peynir ve bir tutam ince kıyılmış maydanoz ekleyelim. Ben beyaz peynir kullanmayı tercih ediyorum ama siz isterseniz kaşar ya da tulum peyniri kullanabilirsiniz. Biraz daha karıştıralım.
Üç su bardağı unun yarısını ve bir paket kabartma tozu ilave edelim. Kalan unu kontrollü bir şekilde ekleyerek hamurumuzu ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda oluncaya kadar yoğuralım. Toplamda üç su bardağı un kullandım. Kullandığım su bardağı ölçüsü 200 mililitrelik klasik su bardaklarından.
Tezgâhın üzerine biraz un serpelim. Hamuru kaptan boşaltalım. Elimizle biraz toparlayıp yuvarlayalım. Tezgâhta hamuru ikiye bölelim. Bir tanesini tezgâhın üzerinde bırakalım, diğer hamuru kabın içine alalım.
Hamuru elimizle biraz bastırarak etrafına yaylandıralım. Bu işlemi yaparken arada un serpmeyi unutmayalım. Hamur biraz yaylandıktan sonra merdane yardımıyla yaklaşık yarım santim kalınlığında açalım.
Su bardağının ağzıyla hamuru yuvarlak yuvarlak keselim. Kestiğimiz hamurları yağlı kâğıt serili tepsiye alalım. Kenarlarda kalan hamurları toparlayıp geride kalan hamura ekleyelim. Diğer hamuru da aynı şekilde açalım.
Daha küçük pişiler istiyorsanız çay bardağının ağzıyla da kesebilirsiniz.
Pişilerimizi hazırladıktan sonra kızartma tenceresine bolca yağ alalım. Yağın kızdığından emin olmak için küçük bir parça hamur atalım. Yağdan cızırtı sesi geliyorsa yağımız güzelce ısınmış demektir.
Pişileri üçer dörder kızartalım. Yavaş yavaş yağın içine bırakalım. Pişilerin altı yaklaşık 1-1,5 dakikada kızarıyor. Kevgir yardımıyla çevirelim. Diğer tarafı da kızardıktan sonra pişileri kevgir yardımıyla yağını süzdürerek alalım.
PÜF NOKTASI
Unu kontrollü bir şekilde eklemek, pişinin yumuşak olması açısından önemli. Hamurumuz ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalı. Kızartmaya başlamadan önce yağın yeterince kızdığından emin olalım. Pişileri üçer dörder kızartarak yağın sıcaklığının çok fazla düşmesini önleyebiliriz.
Bu nefis tarifi sizlerin de denemenizi tavsiye ediyorum. Deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.
Keyifli okumalar, kolay gelsin.
