HAZIRLAYAN: Rahime SÖYLEMEZ
Merhaba sevgili Umudun Kadınları takipçileri. Bugün sizlerle Anadolu sofralarının sevilen lezzetlerinden Konya yöresine ait topalak çorbasını paylaşmak istedim. Kış aylarında benim de ara ara yaptığım, soğuk havalara çok yakıştırdığım bu nefis çorba hem doyurucu hem de iç ısıtan bir lezzet. Tarifi YouTube kanalımda da bulunan topalak çorbasını sizlerle buluşturmak istedim.
Şimdi Çorbamızın Hazırlanışına Geçelim.
Az yağlı ya da tamamen yağsız 300 gram dana kıymasını uygun bir kaba alalım. Üzerine 1 çay bardağı ince bulgur, 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı kimyon ekleyelim. Önce elimizle karıştıralım, ardından güzelce yoğuralım.
Geniş bir tepsiye 1–2 yemek kaşığı un serpelim. Yoğurduğumuz köfteden fındık büyüklüğünde parçalar koparalım, elimizin içinde yuvarlayarak şekil verelim ve unlamış olduğumuz tepsiye koyalım. Köftelere daha düzgün şekil verebilmek için küçük bir kâseye su alalım ve elimizi arada bir hafifçe ıslatalım. Köftelerin yapımı bittikten sonra tepsiyi hafifçe sallayarak unlanmalarını sağlayalım.
Pişirilişi:
Tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyelim. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından 6 su bardağı sıcak su ve 1 su bardağı haşlanmış nohut ekleyelim. Bu aşamada damak zevkinize göre biraz tuz ilavesi yapabilirsiniz.
Su kaynamaya başladıktan sonra köfteleri tepsiden yavaş yavaş alarak tencereye ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve çorbamızı 15–20 dakika pişirelim.
Pişen çorbamızın üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek servis edelim.
Şimdiden afiyet olsun.
Keyifli okumalar, kolay gelsin.
