HAZIRLAYAN: Emine KAMÇI
Yoğurdunuz Ekşi Olduğunda Ne Yapıyorsunuz?
Sizi bilmem ama ben rahmetli annemden öğrendiğim yöntemi uyguluyorum. Belki de içinizde bu yöntemi uygulayanlarınız vardır.
Ancak ben bu bilgiyi daha çok mutfakla yeni haşır neşir olanlar için paylaşıyorum.
Dedim ya, yoğurdunuz ekşiyse, çözümü çok basit. Yoğurdu tatlandırmak için yoğurt kasesine birkaç damla süt eklemeniz yeterli olacaktır. Ürün bozuk olmadıkça, ister mayalamış olduğunuz yoğurt ekşi olsun, isterse sonradan ekşisin, bu şekilde tatlandırmanız olası. Dahası, söz konusu yoğurdu ayran yapacaksanız, su yerine, yine sütle inceltebilirsiniz.
Naftalin Kokusunu Sever Misiniz?
Sizleri bilmem ama ben çok severim. Bazılarınız, kışlık giysileri kaldırdıkları yerlere naftalin koyarlar. Zaman zaman ben de bunu yaparım. Ancak, naftalinin eşyayla direkt temas etmemesi için de toz naftalin yerine, top naftalin tercih ederim. Dahası, bu top naftalinleri eski bir çorap ya da küçük bir kese içine yerleştirmek de olası.
Örneğin bu naftalinleri, karıncaları ya da başka böcekleri kaçırmakta da kullanabilirsiniz. Bunun için, banyodaki deliklere bir veya iki top naftalin koymanız yeterli olacaktır. Ancak, banyonuz çok büyükse, bu topların sayısını artırabilirsiniz. Sevenlere göre, bu naftalin topları, aynı zamanda ernet kokusu yerine de geçecektir.
Biber Patlıcan Kuruttuğunuz Oldu Mu?
Ben aklıma geldikçe bu kurutma işini yaparım. Sanırım sizlerin arasında da bu işi yapanlar vardır. Doğaldır ki kurutma işlemini yapmak için çevre ve ortam koşullarının da elverişli olması gerekir. Örneğin, çok nemli ve az güneş alan ortamlarda sebze kurutmak oldukça zordur.
Neyse, gelelim sebze kurutmanın püf noktalarına: Öncelikle, pul biber yapmak istiyorsanız ince, acı kıl biber kullanmalısınız çünkü bu tür biberler hem çabuk kurur hem de rondoda daha çabuk öğütülür. Biberler ne kadar çok kurursa, o kadar iyi olacaktır. İster patlıcan kurutun, isterse biber, mutlaka aralıklı dizmelisiniz. İki sebzenin arasında en azından iki parmak mesafe olmalıdır.
Büyük hacimli ve kalın sebzeler oldukça geç kurudukları için böceklenme olasılığı ortaya çıkacaktır. Bunun içinse, söz konusu sebzeleri bir süre tuzlu suda bekletmeniz, böceklenme olasılığını ortadan kaldıracaktır. Bu işlem, daha çok dolmalık biber ve patlıcanlar için geçerlidir.
Şu sıralar kurutmanın tam da zamanı. Bilemeyenlere duyurulur.
Sağlıkla, afiyetle yiyin.
